Sun, Feb 14 | Live from Erba Brusca Restaurant, Milan, IT

Pancakes al Limone & Papavero, Ricotta Montata, Pere Arrostite

Chef Alice Delcourt, in diretta Zoom dal Ristorante Erba Brusca, ci insegnerà a preparare la sua versione speciale dei Pancakes, con Ricotta montata e pere arrostite. Ingredients Box create da Erba Brusca sono disponibili. Clicca su Register Now per iscriverti all'evento.
Registration is Closed

DATE & TIME

Feb 14, 10:30 AM – 11:30 AM
Live from Erba Brusca Restaurant, Milan, IT

EVENT DETAILS

Celebra San Valentino con una colazione speciale da condividere con chi ami! Chef Alice, in diretta Zoom dal Ristorante Erba Brusca, ti insegnerà a preparare la sua versione speciale dei Pancakes, con ricotta montata e pere arrostite. Un modo per celebrare San Valentino insieme, anche da lontano, e con i nostri amici dell'Erba Brusca. Trovi la lista degli ingredienti qui sotto, oppure puoi ordinare la nostra Ingredients Box, consegnata direttamente a casa tua (consegne su Milano). Clicca su Read More per la lista degli ingredienti. 

Celebrate Valentines Day with a special breakfast for your lover (or for yourself!) Learn with Chef Alice Delcourt from Erba Brusca Restaurant how to prepare this delicious and tasty recipe. 

Click on Read More to find out more about the recipe and ingredients needed.

Ingredienti

  • 130g farina (è possibile usare qualsiasi tipo di farina) - 1 cup flour (you can choose any type of flour)
  • 2 Cucchiai da zuppa di zucchero - 2 Tbsp sugar
  • 1 cucchiaino da caffe lievito chimico (pan dei angeli) - 1 tsp baking powder
  • 1/2 cucchiaino da caffe bicarbonato - 1/2 tsp baking soda
  • 1/2 cucchiaino da caffe sale - 1/2 tsp salt
  • 2 cucchiai da zuppa semi di papavero - 2 Tbsp poppy seeds
  • 1 limone - 1 lemon
  • 2 uova grandi - 2 big eggs
  • 235ml latticello (si può fare un mix di yogurt, latte e succo di limone) - 8 fl oz buttermilk
  • 1 Cucchiaio da zuppa di olio neutro o burro piu extra per la cottura - 1 Tbsp butter + extra butter to cook

Topping 

  • 100g Ricotta di pecora - 1/2 sheep’s milk Ricotta
  • 150g panna - 0.65 cup heavy cream
  • 1 cucchiaino di miele - 1 Tbsp honey
  • 1 limone - 1 lemon

Pere Cotte / Baked Pears

  • 2 pere - 2 pears
  • 50g zucchero - 1/4 cup sugar
  • spezie (noce moscata, cannella, chiodi, fava tonka) - spices (cinnamon, nutnmeg, cloves, tonka bean)
  • 1 cucchiaio di aceto di mele o di vino - 1 Tbsp apple or wine vinegar

Chef Alice Delcourt

Alice Delcourt è nata ad Angoulême, in Francia, da padre francese e madre inglese. È cresciuta a Chicago e poi nelle montagne del North Carolina, ma il suo viaggio nella vita l'ha portata in molti posti. Dopo aver studiato scienze politiche e italiano allo Smith College, ha viaggiato molto, lavorando su una barca a Panama, poi a New York City, prima di tornare finalmente in Italia dopo essersene innamorata durante il college. Nel 2004 si stabilisce a Milano e inizia ad esplorare più a fondo quello che pensava fosse solo un hobby: il cibo. Ha iniziato al ParkHyatt, ha continuato ad allenarsi al River Café di Londra, il tempio della cucina stagionale e all'avanguardia, imparando l'importanza e il rispetto della stagionalità, la super freschezza e sostenibilità degli ingredienti. E la bellezza della semplicità. Questi tre principi continuano a guidare Alice nel suo lavoro. La formazione è proseguita a Milano: prima con Andrea Provenzani al Liberty e poi da Alice con Viviana Varese. All'Osteria di Lambrate conosce Cesare Battisti e Danilo Ingannamorte, suoi futuri soci. Nell'autunno del 2010 nasce l'idea di aprire un vero e proprio ristorante “garden to table”, idea che si concretizza nel giugno 2011 con l'apertura di Erba Brusca con i soci Ingannamorte e Battisti. 

Erba Brusca si è impegnata a mettere in primo piano i prodotti e in particolare il cibo a base vegetale, collaborando con molti piccoli fornitori locali, carne e pesce sostenibili e pratiche di lavoro rispettose dell'ambiente. Quest'anno Erba Brusca inaugurerà una piccola azienda orticola davanti al Ristorante. Alice ha anche due gemelli di 4 anni che fanno sembrare che lavorare in linea per 13 ore sia una vacanza. @erbabrusca (Instagram)

About Chef Alice Delcourt

Alice Delcourt is chef-owner of Ristorante Erba Brusca in Milan, Italy. She was born in Angoulême, France to a French father and English mother, grew up in Chicago and then in the mountains of North Carolina. Her journey in life has taken her to many places: After studying political science and Italian at Smith College, she travelled extensively, working on a boat in Panama, then in New York City, before finally returning to Italy after falling in love with it during college. She settled in Milan in 2004 and began exploring more deeply what she thought was just a hobby: food. She started out at the Park Hyatt, where she learned the basics of luxury products. She went on to train at the River Café in London—the temple of product-forward, seasonal cuisine—learning the importance of obsequious respect for seasonality, the super-freshness and sustainability of ingredients, and the beauty of simplicity. These three principles continue to guide Alice in her work. The training continued in Milan: first with Andrea Provenzani at Il Liberty and then at Alice's with Viviana Varese. While working at the Osteria di Lambrate, she met Cesare Battisti and Danilo Ingannamorte, her future partners. In fall 2010, the idea of opening a real “garden to table” restaurant was born. It became reality in June 2011 with the opening of Erba Brusca. Erba Brusca has made a commitment to letting products and especially plant-based food take the spotlight, working with many small and local suppliers, sustainable meat and fish, and environmentally friendly working practices. In 2020, the restaurant inaugurated a small vegetable farm holding across the street. Alice also has twins who make working the line for 13 hours look like a vacation. @erbabrusca

Disclosures

Lovell Productions will be recording this class. If you do not wish to be recorded, please keep your video and audio switched off during the live event.

By purchasing and tuning into this online event, you agree that you may be filmed, photographed, or recorded, for use by Lovell Productions, and each of their respective licensee , assignees, and affiliates (THE “RELEASED PARTIES”). The released parties have the right to use your name, picture, voice, performance and any and all other likeness (collectively, “likeness”), in any manner, in all media (including, without limitation marketing, sponsorship, and advertisement) throughout the world. In perpetuity, you waive and right to inspect or approve materials or receive compensation for your participation or any use of your likeness. If you don't agree to these terms, please do not turn in video and audio during the event. If you are the parent / guardian of any minor(s) in the vicinity, you make all of the representations, agreements, consents, releases, and waivers herein on behold of yourself and such minor(s).

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  • Cooking Class
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  • Ingredients Box + Class (MI)
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