Tacos and Spicy Margarita with Natalia Luna

Let us take you to Mexico City and show you how to make proper tacos as you sip on a refreshing spicy margarita! Get your ingredients ready and join us for a Zoom virtual cooking class. Video on is recommended but not mandatory. You'll be muted upon entry, can interact and ask questions via chat or by unmuting yourself.

If you have trouble finding any ingredients, no worries, get creative and we'll substitute almost anything! For example, peperoncino di Soverato is more than welcome! You can pick a salsa of your choice, or make both. 

Fatti trasportare in Messico da Chef Natalia Luna e impara a fare i tacos mentre sorseggi uno spicy margarita! La lezione si terrà su Zoom. Consigliamo di tenere la webcam accesa, ma non è obbligatorio. Se non trovi un ingrediente, non ti preoccupare, lascia che la creatività! Puoi scegliere una salsa a scelta o decidere di farle entrambe. 

• Tools you'll need in the kitchen: 
• Knife
• Cutting Board
• Strainer
• Whisk
• Pan
• 2 Bowls
• A spoon
• A shaker (optional, we can find solutions in the kitchen if you don't have one!)
• Cocktail glass
• A plate

Ingredients Needed 

For the tacos: 

• 8-10 corn tortillas
• 2 white fish fillet, no skin, already despined (merluzzo, dentice or branzino are good examples)
• 6-8 peeled and deveined shrimp (optional)
• 120 g all purpose flour
• 1 egg
• 1 bottle of beer of your choice (room temperature)
• salt and pepper
• frying oil
• 1 purple cabbage
• 2 limes or 1 lemon

*Vegetarian substitution: 350g of fresh mushrooms to replace fish

For the Salsa Fresca

2 ripe tomatoes

• 1 Jalapeño (optional)
• 1/2 onion
• 1 bunch of cilantro
• 1/2 cucumber
• 2 lemons or 4 limes

For the Salsa Tradicional

• 2 Serrano Peppers or Jalapeño (optional)
• 1 avocado
• 1-2 hot peppers (dry or fresh)
• 1 spoon of sour cream
• 1 spoon of mayonnaise
• 1 teaspoon of mustard
• 1 garlic clove

For the Topping (best to prepare 2 days in advance but we will be making it together)

• 1/4 Red onion
• 1 Habanero pepper or any other fresh spicy pepper of your choice 
• 1/4 cup of white vinegar
• 3 Lime or lemon juice
• Salt & Pepper

Half moon cut the onion and pepper into fine slices. Served on a plate or topper that can be hermetically sealed. Add vinegar and lemon juice until the ingredients are fully covered, season with Salt & Pepper to taste. Refrigerate until our session.

For the Margarita

• 70 ml Tequila 
• 35 ml triple sec (optional)
• One cup of lemon juice or lime juice
• 2 tablespoons of sugar or one spoon of agave
• Ice

About  Chef Natalia Luna

Passionate Mexican Cook with almost 10 years of experience in Food Services & Teaching Traditional Mexican Cooking. She had the opportunity to study at the National School of Mexican Gastronomy in Mexico City. She has successfully hosted Mexican Cooking Experiences since 2017 in person & online. Her Mexican Salsas Experience is listed as 20 of the Best Experiences in Latin America by BuzzFeed. Has also been featured in the L.A. Times and Hoy Los Ángeles.

Cosa serve in cucina: 

• coltello
• tagliere
• colino
• frusta
• padella
• 2 ciotole
• un cucchiaio

Per i Tacos

• 8-10 Tortillas di Mais
• 2 Filetti di pesce bianco senza pelle, come merluzzo, dentice o branzino
• 6 - 8 gamberi già puliti (facoltativo)
• 120 g di farina
• 1 uovo
• 1 bottiglia di birra non fredda
• sale e pepe
• olio per friggere
• 1/2 cavolo cappuccio (preferibilmente viola)
• 2 limes o limoni

Per chi non ama il pesce, è possibile sostituirlo con 350g di funghi a scelta

Per la Salsa (a discrezione si può scegliere se farne una o entrambe)

Opzione Salsa 1 - Salsa Fresca

• 2 Pomodori
• 1 Jalapeño (facoltativo)
• mezza cipolla
• 1 mazzetto di coriandolo
• mezzo cetriolo
• 2 Limoni o 4 limes

 

Opzione Salsa 2 - Salsa Tradizionale per Tacos di Pesce

• 2 Peperoncini Serrano o Jalapeño (facoltativo)
• 1 Avocado
• 1 - 2 Peperoncini Chipotle (secchi o freschi)
• 1 cucchiaio di panna acida
• 1 cucchiaio di mayonnaise
• 1 cucchiaino di senape
• 1 spicchio di aglio

Topping (meglio se preparato 1 giorno prima, durante la lezione Chef Natalia spiegherà comunque come farlo)

• 1/4 cipolla rossa
• 1 peperoncino fresco (facoltativo)
• un cucchiaio di aceto bianco
• 3 limoni
• sale e pepe

Come fare per preparare il topping in anticipo: tagliuzzare tutti gli ingredienti, metterli in un contenitore ermetico, coprire con aceto e succo di limone. Aggiungere sale e pepe, e infine mettere in frigo.

Margarita

• Tequila (Reposado, preferibilmente)
• Sale 
• Un Bucchiere di succo di limone o di lime
• Due cucchiai di zucchero (o un cucchiaio di agave)
• Ghiacchio

Chef Natalia Luna 

Appassionata di cucina Messicana con dieci anni di esperienza nella ristorazione e insegnamento di Cucina Messicana Tradizionale, Chef Natalia ha avuto l'opportunità di studiare alla Scuola Nazionale di Gastronomia Messicana, a Città del Messico. Dal 2017 insegna con successo lezioni di cucina dal vivo e online, la sua speciale Salsa Messicana è stata nominata da BuzzFeed tra le 20 migliori Experiences in Sudamerica, ed è stata menzionata anche dal Los Angeles Times e da Hoy Los Angeles.